北京天兴居炒肝是地道的老北京传统小吃，以其“肝香肠肥、味浓不腻、稀稠适度、吃蒜不见蒜”著称。

现为认定的“中华老字号”，其炒肝制作技艺被列入区级非物质文化遗产名录。

门店以北京市东城区鲜鱼口店为代表。

主料选用猪肝和猪肠，经精细清洗去腥后，配以骨汤、黄酱、蒜泥勾芡熬制而成，汤汁油亮酱红，口感浓稠顺滑，蒜香浓郁但不见蒜粒。

正宗吃法为手托碗底，沿碗边转圈啜饮，常搭配包子一同食用，堪称经典组合。

天兴居前身为清同治元年创立的“会仙居”，最初名为“白水杂碎”，后改良定名“炒肝”；后在会仙居对面开设天兴居，两家合并后沿用“天兴居”之名。

北京天兴居在传承基础上创新，推出素炒肝等新品，并隶属便宜坊集团旗下，持续推广京味饮食文化。