北京传统宫廷菜的京城小院胡同的菊花炉肉热锅烹饪声（自然声音）
菊花炉肉热锅是一道具有深厚历史背景的北京传统宫廷菜，属于已近失传的“热锅”类火锅。它以景泰蓝锅具盛装，用炭火慢煨，底层铺酸菜与炸粉丝，中层码放经熏烤后切片的炉肉，顶层点缀去蒂白菊（如“雪球”品种），再注入高汤炖煮。随着加热，菊花清香融入汤中，炉肉酥而不腻，风味独特。
这道菜如今极为罕见，但在部分主打宫廷菜的餐厅得以复原。
